Sự kiện thành phố Đà Nẵng công bố triển khai Bản đồ ẩm thực số (Food Map) và chính thức khởi động mô hình “Chợ Cồn chuyển đổi số” vào ngày 21-22/10/2026 phản ánh một tầm nhìn chiến lược sâu sắc trong việc tái cấu trúc ngành công nghiệp không khói. Bằng cách số hóa tài nguyên ẩm thực bản địa và tích hợp trực tiếp vào hạ tầng thương mại điện tử, Đà Nẵng đang chứng minh rằng công nghệ số không làm mai một bản sắc truyền thống, mà trái lại, đang trở thành công cụ đắc lực để bảo tồn, nâng tầm và khai thác tối đa giá trị kinh tế của di sản văn hóa ẩm thực xứ Quảng.
Định danh số cho ẩm thực đường phố: Từ kinh tế phi chính thức sang dữ liệu chuẩn hóa
Từ trước đến nay, ẩm thực đường phố và các khu chợ truyền thống luôn được xem là linh hồn của du lịch Việt Nam nhưng lại hoạt động chủ yếu dưới dạng kinh tế phi chính thức: thiếu sự chuẩn hóa về thông tin, dữ liệu nguồn gốc phân tán và phụ thuộc lớn vào truyền miệng.
Việc Đà Nẵng chủ động xây dựng bộ tiêu chí thẩm định, sàng lọc hơn 200 cơ sở kinh doanh uy tín và đưa lên bản đồ số là một bước tiến quan trọng về chuẩn hóa dữ liệu du lịch:
- Minh bạch hóa chuỗi cung ứng thông qua mã QR: Toàn bộ nguyên liệu nông sản, thực phẩm đạt chứng nhận OCOP được liên kết trực tiếp trên hệ thống số, tạo niềm tin vững chắc cho du khách trong và ngoài nước.
- Xóa bỏ bất đối xứng thông tin: Giá cả, thực đơn, câu chuyện văn hóa của từng món ăn được số hóa đa ngôn ngữ, triệt tiêu nguy cơ gian lận thương mại và bảo vệ uy tín thương hiệu điểm đến Đà Nẵng.
Mô hình hợp tác công – tư (PPP) hiệu quả với các kỳ lân tệp khách số
Thay vì xây dựng những ứng dụng hành chính công cồng kềnh khó tiếp cận người dùng, chính quyền thành phố Đà Nẵng đã khéo léo triển khai mô hình hợp tác đa phương với các nền tảng trực tuyến phổ biến như Grab và ShopeeFood (Foody).
Cách tiếp cận này mang lại lợi ích kép:
- Đối với tiểu thương: Hàng trăm hộ kinh doanh truyền thống tại Chợ Cồn và 10 chợ trung tâm được đào tạo bài bản về kỹ năng quản lý đơn hàng số, tối ưu hóa bao bì và vận hành thanh toán không dùng tiền mặt, mở rộng tập khách hàng vượt ra ngoài giới hạn địa lý của quầy sạp.
- Đối với nền tảng và thành phố: Tận dụng sẵn hạ tầng logistics, mạng lưới tài xế công nghệ và thuật toán gợi ý điểm đến để phân bổ dòng khách du lịch đồng đều, giảm tải áp lực giao thông cho các tuyến phố trung tâm trong giờ cao điểm.
Phát triển kinh tế đêm và kiến tạo điểm đến thông minh (Smart Destination)
Đề án số hóa ẩm thực không dừng lại ở việc hỗ trợ bán hàng, mà là một cấu phần trọng yếu trong chiến lược phát triển kinh tế đêm và đô thị thông minh của Đà Nẵng. Kế hoạch nghiên cứu phát hành “Thẻ Ẩm thực Đà Nẵng” (Danang Food Pass) tích hợp cùng hệ thống vé tham quan số và ứng dụng du lịch thông minh Danang FantastiCity sẽ tạo nên một hành trình trải nghiệm liền mạch cho du khách.
Dữ liệu hành vi tiêu dùng thu thập từ Bản đồ ẩm thực số sẽ cung cấp cho các nhà hoạch định chính sách những hiểu biết sâu sắc (insights) về xu hướng ẩm thực, khẩu vị du khách theo từng mùa vụ và thị trường quốc tế, từ đó tối ưu hóa các chiến dịch xúc tiến quảng bá có trọng tâm.
Bài học lan tỏa cho các đô thị du lịch Việt Nam
Mô hình “Chợ ẩm thực số” tại Đà Nẵng là lời giải thực tiễn cho bài toán chuyển đổi số ở cấp độ cơ sở. Thay vì những khái niệm vĩ mô xa vời, chuyển đổi số du lịch đã chạm vào từng nồi nước dùng, từng gánh mì Quảng và từng giao dịch nhỏ lẻ của người dân bản địa. Đây chính là nền tảng bền vững để đưa du lịch Việt Nam hội nhập sâu rộng vào bản đồ du lịch số toàn cầu.
